象拔蚌的处理和吃法
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作者：
麦家厨房
象拔蚌在饭店吃超级贵，其实处理起来并不麻烦。
用料
象拔蚌
象拔蚌的处理和吃法的做法步骤
步骤 1
象拔蚌一只
步骤 2
把蚌壳用手往外稍微扒一下，让蚌肉边缘的膜和蚌壳分离，然后用锋利的水果刀，沿着膜，轻轻将蚌肉和壳分离。
步骤 3
每侧蚌壳上会有两处牵拉肌，用刀尖贴着蚌壳划断。
步骤 4
割开一边换另一半，直到取下整个蚌肉。
步骤 5
就像一个鸡蛋长个象鼻子。
步骤 6
然后沿象鼻子根部切开。
步骤 7
鸡蛋的部分是胆，可以切片炒、煮粥。
步骤 8
鼻子死去表面的粗皮，用水冲干净，放在冰水里面，让肉收缩一下，会爽脆弹牙。切片刺身。蚌壳开水煮一下 做餐盘装饰，一点都不浪费✌️
菜谱创建时间：2021-12-04 22:51:51